29拷貝 土三寒六風面 

繼上次吃穗科手打烏龍麵後,露易絲友人也大推這家日式餐廳- 土三寒六讚岐烏龍麵

 

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東區排隊名店-土三寒六讚岐烏龍麵,這次來到中和環球百貨對面巷弄開新店啦~ 來這用餐可以將汽車停在百貨公司內,來土三寒六讚歧烏龍麵消費滿600元就可以免費停車1個小時,交通算是很便利。傳統木頭屋頂裝飾配上紅色燈籠,從外觀就可以感受到濃濃日式味道。

 

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順帶一提,「土三寒六」的命名由來其實是這樣的 …….

香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說,做烏龍麵時,如在土用的暑中(夏天),則製鹽時鹽和水的比例是一比三,如在寒中(冬天)則是一比六,而普段(春秋)則是一比五,因為夏天溫度較高,添加多一點鹽則可使麵糰較不易軟化,而冬天減少鹽份使用則可調整麵糰的硬度,如此比例的鹽水與麵粉攪拌,即可做出最好吃的讚岐烏龍麵。如此比例的鹽水與麵粉攪拌既可做出最好吃的讚岐烏龍麵。而這家老闆是道地日本人,因為想製做出好吃的烏龍麵,堅持遵照古老的傳統,才開了這間店,這間店是目前在台灣唯一認定的讚歧烏龍麵

(以上文字取自土三寒六讚歧烏龍麵FB)

 

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土三寒六的空間屬於長型位置,約可容納40個人。從門口櫥窗就可以看到師傅在製作麵糰,而店內木造屋頂的佈置配上木頭座椅,燈光呈現暖黃色,整體氣氛很溫馨,用心兩字窗簾讓人印象深刻。露易絲建議要訂位喔!用餐時段真的人潮滿滿 ><

一開始坐倒位置時,店員會端熱茶,還有冰紅茶可以免費無限續~

 

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土三寒六的主餐很多樣,其中份量有大中小之分,價格位於$200元上下,甚至還有套餐可選擇。讚岐烏龍麵部分,有分熱麵和冷麵,口味也像日本拉麵一樣可以依照自己喜好做調整。

       讚岐烏龍麵特性

從一開始湯頭就使用高級柴魚、丁香魚、昆布+日式醬油去熬煮,麵條部分完全只用100%天然小麥份+海鹽,絕無混合其他的材料及任何的化學添加物,而麵寬均保持在4m/m的最佳厚度,藉由適度的水及鹽可讓麵條更Q滑。

 

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    套餐附贈小菜: 昆布 & 高麗菜沙拉

昆布的味道很不錯,幾乎和在日本吃的昆布味道一模一樣。

高麗菜沙拉,醬料類似麻醬麵的香味,整體表現普通、清爽。

 

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    炸豆腐 $80

推薦度:★★★★。

炸豆腐幾乎每家日式餐廳都有,但土三寒六的特別好吃!薄薄外皮配上日式醬油,除了咬下去酥軟滋味,軟嫩豆腐入口即化~ 很乾淨的味道,整體表現很不錯!

 

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    炸雞塊 $120

推薦度:★★★★。

唐揚炸雞塊一直是露易絲最愛的一樣日式小菜,土三寒六的炸雞塊,沒有過多的裹粉外皮,咬下去吃得到雞肉原有的鮮甜感,不用擠檸檬就很好吃了~ 也不會太過油膩。

 

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    玉子燒 $150

推薦度:★★★★★現做的,需要等待。

吃完土三寒六的玉子燒只有六個字能形容:「幸福的好滿足」!

咬下去,滿滿的蛋黃香味瞬間占據口腔,一層層的熱騰騰蛋皮在口中漫開,比露易絲在日本築地吃得更好吃 >< 微甜蛋香軟綿口感,150元真得很超值~

 

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    釜玉起司明太子乾烏龍麵 (熱) $190/小

這道料理其實是有故事的,是土三寒六的樺島社長在歐洲時的創意想法,把西式的明太子和起司和日式烏龍麵做結合,溫熱的烏龍麵上面鋪滿著起司、明太子和酥屑,最後打上一顆生蛋黃。

店員說「一定要趁熱趕快攪拌!」讓每一條麵條都均勻著沾上起司、明太子、蔥花、白芝麻和濃稠的蛋黃,土三寒六的手打烏龍麵條條修長且Q彈,起司味道特別凸顯濃郁,蛋液讓麵條更「咻咻」 的把起司味道整體帶入口中,明太子的顆粒感和配角的酥屑更增添整體層次感。

 

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    龍馬烏龍麵 $240/小

火辣辣:★★★★。(露易絲點中辣)它的辣比較像是泡菜的辣度,而不是麻辣感。

裡頭包含炸雞塊、牛肉、高麗菜、魚板及生蛋黃一顆。建議男生可以點中份量就很足夠。土三寒六的龍馬烏龍麵,牛肉份量很足夠!湯頭有別於一般日式拉麵店,它的湯頭不會那麼鹹膩感,熱湯中的手打烏龍麵更能吃出它原先的嚼勁和Q彈口感~

 

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    特製豬排丼 $230

土三寒六特製豬排,配上七分熟的蛋,蛋汁順延流至飯中。 日式炸豬排吃起來不會太過乾柴或是鹹膩,反而有種日式醬油的甘甜口感~ 豬排和白飯中間也有個秘密武器-洋蔥,扮演著加分的關鍵點,讓整體豬排丼吃起來不會太過單調。而豬排丼下的白飯帶點黏性,也保有Q彈,蠻喜歡蛋汁加上土三寒六特製的醬料融入白飯中的滋味, 吃個兩三碗也沒問題!最後是附上的味増湯,滿滿的昆布、湯頭帶點鹹度,整體表現普通。

 

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CP值:★★★★。

如果說要和穗科手打烏龍麵比較,土三寒六的份量比較足夠、也比較能吃飽!而烏龍麵各帶有Q彈嚼勁難以比較,只是土三寒六的麵條更較於長順滑溜。整體蠻喜歡土三寒六的小菜,尤其是現做的玉子燒,濃厚蛋香味真得很讓人很滿足阿!

 

◎專屬露易絲粉絲優惠:

免費下載食我APP → 輸入優惠序號「36821001」,立即享有消費,即贈送炸豆腐(小)/炸雞塊(小)一份(二擇一)。!

 

 

  店家資訊

土三寒六讚岐烏龍麵

地址:新北市中和區民有街9號1樓
電話:02-22255082

 

以上文字皆由露易絲和阿雯個人看法,無任何酬勞。

 需合作,請email至ivyshe56@hotmail.com 。

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