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說到日本料理,

露易絲最愛的莫過於是生魚片和拉麵,

這次很幸運的受到朋友邀約,

提前來到東京海鮮丼第一品牌-つじ半(TSUJIHAN)品嚐!

如果要到東京本店品嚐,據說都要等上1小時以上才能品嚐的美味>< 1

7/6 ,也就是明天即將開幕!

來自於東京日本橋的「つじ半」,露易絲上網查了一下,

它還獲得日本最具影響力食評網站Tabelog(食べログ)排名東京都內海鮮丼得第一名,目前在日本共有6間門市,今年由金御賞股份有限公司引進,在微風信義B1開設海外首間旗艦店!!

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而つじ半有祭出開幕活動→

「前100碗的享有套餐(「梅」、「竹」、「松」)半價優惠只限7/6-8」3

吃之前,先來簡短介紹一下つじ半→

由拉麵專門店〈めん徳二代目つじ田〉社長辻田雄大與天丼專門店〈金子半之助〉社長金子真也共同創辦,從對方店舖名中各取一字。

「辻」是日本特有的「和製漢字」,日語發音為「つじ」(Tsu-Ji),這個字中文並沒有注音可唸,因為本意是「十字路口」,也因形聲字的概念,在台灣就有了「ㄕˊ」的發音。」

つじ半主打一口便能品嘗來自世界各地新鮮海鮮,

有別於一般海鮮丼,除了視覺上的有如珠寶盒的華麗衝擊,

另外搭配獨特鯛魚湯頭,擁有多層次的吃法。

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▲店內環境

堅持與東京日本橋本店保有同樣風格與設計感,這次也請到京都建築美學大師 安原三郎 所操刀設計,環境比日本橋本店來的更寬闊,靜謐中帶有典雅。

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▲店內環境

環境設備、食器等都從日本運送來,這次金御賞真的大手筆!

店內共有44個位置:吧台區/一般座位區/包廂。吧台區可以與師傅們互動,而包廂可容納8人。

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▲店內環境

最特別的就是椅子→

不只有柔軟的沙發墊,而底座是使用御用的天童木製成,聽說一張椅子竟要台幣2萬!?13

▲店內環境

桌下還有IPAD,讓等待的同時可以觀看關於つじ半品牌的故事與介紹。11

 ▲Menu

海鮮丼(ぜいたく丼),依照食材共有4種等級的套餐,分成了梅、竹、松、特上(限量)

1.【梅】:鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚

2.【竹】: 鱈場蟹肉「梅」的 8種海鮮 

3.【松】: 海膽 鱈場蟹肉 「梅」的 8種海鮮 

4.【特上】:  增量海膽+增量鱈場蟹肉 +增量鮭魚卵  +「梅」的 8種海鮮 

 

**套餐均附前菜、高湯和甜點**

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▲ 漬物

在等待餐點同時,桌上有漬物可享用,

裏頭是海帶與薑片,

而另個較小皿的則是黑七味粉。

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麥茶加上黑豆,微甘順口。

12拷貝

つじ半海鮮丼吃法六字訣

 「留」、「拌」、「鋪」、「淋」、「湯」、「鮮」

跟著六字訣,享有多層次海鮮丼口感→

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▲前菜 

前菜是胡麻醬佐生魚片(當季現流刺身,夏天為紅魽、冬天為青),而今天的生魚片是紅魽! 

特別的是這胡麻醬,以胡麻、核桃等多達5種堅果炒香,再與土佐醬油等調味而成,有別於一般胡麻醬,つじ半的較滑順,提升了生魚片原有的鮮甜口感, 建議先品嚐2片,記得再預「」2片,之後品嚐另一種吃法。26

 ▲醬料

第二字口訣:「」, 

將海鮮丼中附上的芥末「拌」入蛋黃醬油內。

就算全都攪拌入醬油內,芥末也不會嗆喉~

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 つじ半海鮮丼

這次露易絲點的是「竹」和「松」套餐,

兩人最大差別就是【松】的裏頭含有海膽! 

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つじ半海鮮丼 【松】

 →  海膽 鱈場蟹肉 + 鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚

喜歡吃海膽的朋友,只有松和特上套餐能選擇,從碗中突起的海鮮高塔,在光底下閃閃發光,猶如在海中的珠寶盒般,而兩面呈現不一樣的感覺,一邊顏色鮮豔、一邊滿滿的魚肉,送上來時瞬間不知從何下手吃.....

  

つじ半海鮮丼 【松】

如上影片,這時繼續つじ半海鮮丼的六字訣中的三和四:「鋪」和「淋」:

較特別的是,海膽可以先食用,品嚐最原先味道,再把海鮮高塔往下壓,鋪平後,均勻的淋上剛剛調製好的芥末雞蛋醬油。

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つじ半海鮮丼 【松】

有別於一般的丼飯,つじ半海鮮丼的基底是使用熱的白米飯,

且白飯上還有芝麻提味~

每一口都能滿滿的料,取得很恰當的平衡,誰也不會搶了誰的風采,有時候是魚肉的鮮嫩、有時候是Q彈,有時候又有酥脆!

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 ▲つじ半海鮮丼 【竹】

→    鱈場蟹肉 鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚

  

つじ半海鮮丼 【竹】

把海鮮丼吃到約1/3時,這時要進行第五口訣:「湯」!

這部分需要請服務生協助,露易絲期待很久了~~ 

品嚐了生鮮丼,這時加入つじ半獨特的式鯛魚高湯,高湯部分由鮮蝦、柴魚和日本鯛魚所熬製而成,另外加入新鮮蘘(ㄖㄤˊ)荷、鴨兒芹和現刨的新鮮柚子皮提味。 

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生鮮丼加入高湯,就是來自京都名菜「鯛茶漬け(鯛茶泡飯)」特色吃法,

半熟海鮮與湯頭交融,與一開始截然不同吃法,也讓腸胃瞬間暖和不少!

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つじ半海鮮丼 【竹】

這時,就執行最後步驟:「」,

放入一開始前菜的生魚片製高湯中一同享用,

鮮魚兩吃,一碗享有多層次滋味~

高湯這步驟,露易絲非常喜歡!

尤其是那淡淡的柚香味,也能解解膩做最後收尾。

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 ▲宇治抹茶布丁佐金時

這甜點也是露易絲的愛!

つじ半社長專為台灣所設計,搶先日本開賣的甜點,

厚愛台灣的朋友們~ 

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宇治抹茶布丁佐金時

滿滿的抹茶粉下,有如奶酪般的口感,

加入旁邊的紅豆泥和脆片,

甜而不膩口,分量恰恰好,

連平常不愛吃甜點的露易絲也一口接一口的吃光.....25

 ▲清酒  $290

來到日式餐廳,是該配上一壺清酒~

つじ半的清酒壺旁也有滿滿的冰塊保冰。27 

つじ半海鮮丼,這應該今年露易絲目前最愛的海鮮丼了!

叫它海鮮珠寶盒」,真的是名符其實

不論視覺或是味覺上,還是食材都讓人滿足,

尤其那個高湯的搭配,真的實在太療癒了~

 

 

**店家資訊**

つじ半海鮮丼

電話:02-27221427

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1(微風信義A3館-市府捷運站3號出口連通道)

營業時間:週日~週三 11:00~ 21:30/週四~週六 11:00~22:00

粉絲頁:日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan
官網:海鮮丼 Tsujihan

 ◎+10%收服務費

 

 

 

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