貪食女孩 LOUISE露易絲

說到日本料理，

露易絲最愛的莫過於是生魚片和拉麵，

這次很幸運的受到朋友邀約，

提前來到東京海鮮丼第一品牌-つじ半(TSUJIHAN)品嚐！

如果要到東京本店品嚐，據說都要等上1小時以上才能品嚐的美味>< 

7/6 ，也就是明天即將開幕！

來自於東京日本橋的「つじ半」，露易絲上網查了一下，

它還獲得日本最具影響力食評網站Tabelog(食べログ)排名東京都內海鮮丼得第一名，目前在日本共有6間門市，今年由金御賞股份有限公司引進，在微風信義B1開設海外首間旗艦店!!

而つじ半有祭出開幕活動→

「前100碗的享有套餐(「梅」、「竹」、「松」)半價優惠只限7/6-8」

吃之前，先來簡短介紹一下つじ半→

由拉麵專門店〈めん徳二代目つじ田〉社長辻田雄大與天丼專門店〈金子半之助〉社長金子真也共同創辦，從對方店舖名中各取一字。

「辻」是日本特有的「和製漢字」，日語發音為「つじ」(Tsu-Ji)，這個字中文並沒有注音可唸，因為本意是「十字路口」，也因形聲字的概念，在台灣就有了「ㄕˊ」的發音。」

つじ半主打一口便能品嘗來自世界各地新鮮海鮮，

有別於一般海鮮丼，除了視覺上的有如珠寶盒的華麗衝擊，

另外搭配獨特鯛魚湯頭，擁有多層次的吃法。

▲店內環境

堅持與東京日本橋本店保有同樣風格與設計感，這次也請到京都建築美學大師 安原三郎 所操刀設計，環境比日本橋本店來的更寬闊，靜謐中帶有典雅。

▲店內環境

環境設備、食器等都從日本運送來，這次金御賞真的大手筆！

店內共有44個位置：吧台區/一般座位區/包廂。吧台區可以與師傅們互動，而包廂可容納8人。

▲店內環境

最特別的就是椅子→

不只有柔軟的沙發墊，而底座是使用御用的天童木製成，聽說一張椅子竟要台幣2萬!?

▲店內環境

桌下還有IPAD，讓等待的同時可以觀看關於つじ半品牌的故事與介紹。

 ▲Menu

海鮮丼(ぜいたく丼)，依照食材共有4種等級的套餐，分成了梅、竹、松、特上(限量)：

1.【梅】：鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚

2.【竹】： 鱈場蟹肉+ 「梅」的 8種海鮮 

3.【松】： 海膽+  鱈場蟹肉 + 「梅」的 8種海鮮 

4.【特上】：  增量海膽+增量鱈場蟹肉 +增量鮭魚卵  +「梅」的 8種海鮮 

**套餐均附前菜、高湯和甜點**

▲ 漬物

在等待餐點同時，桌上有漬物可享用，

裏頭是海帶與薑片，

而另個較小皿的則是黑七味粉。

▲ 茶

麥茶加上黑豆，微甘順口。

▲つじ半海鮮丼吃法六字訣

 「留」、「拌」、「鋪」、「淋」、「湯」、「鮮」

跟著六字訣，享有多層次海鮮丼口感→

▲前菜 

前菜是胡麻醬佐生魚片(當季現流刺身，夏天為紅魽、冬天為青魽)，而今天的生魚片是紅魽! 

特別的是這胡麻醬，以胡麻、核桃等多達5種堅果炒香，再與土佐醬油等調味而成，有別於一般胡麻醬，つじ半的較滑順，提升了生魚片原有的鮮甜口感， 建議先品嚐2片，記得再預「留」2片，之後品嚐另一種吃法。

 ▲醬料

第二字口訣：「拌」， 

將海鮮丼中附上的芥末「拌」入蛋黃醬油內。

就算全都攪拌入醬油內，芥末也不會嗆喉~

 ▲つじ半海鮮丼

這次露易絲點的是「竹」和「松」套餐，

兩人最大差別就是【松】的裏頭含有海膽！ 

▲つじ半海鮮丼 【松】

 →  海膽+  鱈場蟹肉 + 鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚

喜歡吃海膽的朋友，只有松和特上套餐能選擇，從碗中突起的海鮮高塔，在光底下閃閃發光，猶如在海中的珠寶盒般，而兩面呈現不一樣的感覺，一邊顏色鮮豔、一邊滿滿的魚肉，送上來時瞬間不知從何下手吃.....

▲つじ半海鮮丼 【松】

如上影片，這時繼續つじ半海鮮丼的六字訣中的三和四：「鋪」和「淋」：

較特別的是，海膽可以先食用，品嚐最原先味道，再把海鮮高塔往下壓，鋪平後，均勻的淋上剛剛調製好的芥末雞蛋醬油。

▲つじ半海鮮丼 【松】

有別於一般的丼飯，つじ半海鮮丼的基底是使用熱的白米飯，

且白飯上還有芝麻提味~

每一口都能滿滿的料，取得很恰當的平衡，誰也不會搶了誰的風采，有時候是魚肉的鮮嫩、有時候是Q彈，有時候又有酥脆！

 ▲つじ半海鮮丼 【竹】

→    鱈場蟹肉 + 鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚

▲つじ半海鮮丼 【竹】

把海鮮丼吃到約1/3時，這時要進行第五口訣：「湯」！

這部分需要請服務生協助，露易絲期待很久了~~ 

品嚐了生鮮丼，這時加入つじ半獨特的日式鯛魚高湯，高湯部分由鮮蝦、柴魚和日本鯛魚所熬製而成，另外加入新鮮蘘(ㄖㄤˊ)荷、鴨兒芹和現刨的新鮮柚子皮提味。 

生鮮丼加入高湯，就是來自京都名菜「鯛茶漬け(鯛茶泡飯)」特色吃法，

半熟海鮮與湯頭交融，與一開始截然不同吃法，也讓腸胃瞬間暖和不少！

▲つじ半海鮮丼 【竹】

這時，就執行最後步驟：「鮮」，

放入一開始前菜的生魚片製高湯中一同享用，

鮮魚兩吃，一碗享有多層次滋味~

高湯這步驟，露易絲非常喜歡！

尤其是那淡淡的柚香味，也能解解膩做最後收尾。

 ▲宇治抹茶布丁佐金時

這甜點也是露易絲的愛！

つじ半社長專為台灣所設計，搶先日本開賣的甜點，

厚愛台灣的朋友們~ 

▲宇治抹茶布丁佐金時

滿滿的抹茶粉下，有如奶酪般的口感，

加入旁邊的紅豆泥和脆片，

甜而不膩口，分量恰恰好，

連平常不愛吃甜點的露易絲也一口接一口的吃光.....

 ▲清酒  $290

來到日式餐廳，是該配上一壺清酒~

つじ半的清酒壺旁也有滿滿的冰塊保冰。 

つじ半海鮮丼，這應該今年露易絲目前最愛的海鮮丼了！

叫它「海鮮珠寶盒」，真的是名符其實，

不論視覺或是味覺上，還是食材都讓人滿足，

尤其那個高湯的搭配，真的實在太療癒了~

**店家資訊**

つじ半海鮮丼

電話：02-27221427

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1(微風信義A3館-市府捷運站3號出口連通道)

營業時間：週日~週三 11:00~ 21:30/週四~週六 11:00~22:00

粉絲頁：日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan
官網：海鮮丼 Tsujihan

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