貪食女孩 LOUISE露易絲

這次去台南，露易絲大開眼界！想到台南必吃食物，你會想到什麼？是柚子? 碗粿 ? 這次要介紹的都不是，而是碗粿的爸爸：水粄粥，甚至連台南在地朋友對這詞都很陌生。 

這次來到台南市西門路一段的「阿喬師水粄粥」。

這其實是一道老闆市區麻豆助碗粿店的老闆和他的牽手，藉由想要傳承家業小女兒「阿喬師」之名，用來思念老闆娘思念哥哥的親情、一份來自於老闆想念府城趣遊碗製作者彭喜埶老師的友情、延續感情的出口，也是喬媽家傳碗粿小吃的下一個新品牌，這碗還使用趣遊碗裝盛的水粄粥其中含有許多思念的溫度。夫妻倆將對生命的經歷，以蒸、煮、炒、炸、燉等工法，煨在這碗有溫度的水粄粥。(水粄粥來源截至大台灣旅遊網)  

店面小小的，卻很有傳統的古早氛圍，像是擺放著有年齡的廚櫃配上懷舊的建築。 阿喬師水粄粥的位置不多，騎樓上擺著小小的籐製矮桌和木製矮凳，彷彿走到古早的台南巷口小店，一家子口圍坐在一起吃飯的溫馨幸福模樣。 

白白的ㄧ大片那就是今天露易絲要品嘗的主角- 米粄，也就是客家人稱的「沒有加料的色白粿仔」。類似我們平常所說的粿，以前是使用在萊米製作，吃起來較粗糙，而現今阿喬師已改用蓬萊米製作。

阿喬師水粄粥的餐點種類不多，以簡單的古早料理為主，像是碗粿、米糕、水粄粥。 

▲    牛蒡絲 $30

冰涼口感，調味不會太過重，吃起來清爽。 

▲    涼菜醃 $30

其中含有橘子、蘿蔔、海苔，上面淋上改良的蜂蜜芥茉醬。這是使用當季蔬果為底，所以每次來都會有所不同。改良後的蜂蜜芥茉醬，比較不甜膩，帶點酸V口感，配上橘子蘿蔔，又是另種滋味。

這道菜背後的故事也是很耐人尋味 ~以前生活較困苦，而鄰居們都會交換自己種的蔬菜，後來就衍生出這道料理。

▲    米粄粥 $60 (小)

以台南國寶魚虱目魚為湯底，且無加任何鹽糖，用豚骨燉湯蒸粄，再加入水粄，上層擺上先蒸再滷過的五花肉、先蒸後煎的香腸切片、蛋酥，淋上最古早味的米麋。

水粄粥就像是「分開吃的碗粿」，跟碗粿完全不同感受。桌旁有附上水粄粥的餡料介紹和吃法：

1.先嚐米糜 →他也是嬰兒的副食品，味道清淡，比清湯頭來得濃稠些。

      2.再吃水粄

      3.整碗攪拌，米糜分別搭配水粄.三層肉.香腸.蛋酥

      每一種吃法，都各有特色。從清淡吃到重口味，帶點微甜口感，一層一層帶出那份關於家鄉的溫暖，尤其是吃到米粄時，比一般的粿來的清淡，卻更Q彈好入口。 

驚豔的是香腸和五花肉表現都很不賴！香氣逼人又不會過油鹹，配上米粄味道恰到好處，加上阿喬師特製辣，加一些些即可(有辣度)，讓整體味道又更加濃郁，熱騰騰口感遇伴隨著鹹香滋味，更讓人感受那傳統的味道。

▲    筒仔米糕 $40

一黑一白搭配讓人印象深刻。和露易絲印像中的筒仔米糕有些不一樣，阿喬師的米糕的飯粒比粽子的來得不那麼擁擠黏稠，加入花生、豬肉，再配上肉鬆和特製醬汁， 不黏又帶點甘甜口感，讓人更加回味無窮~

▲    碗粿 $30 (加蒜泥)

阿喬師之所以有名就在於他的碗粿，除了醬油的甘甜和蒜香味，最著迷的就是他的碗粿很綿密，不是完全入口即化的那種，味道也不會太過單調，整體表現很不錯！

阿喬師CP  值：★★★★★。

平價在地傳統小吃，還有改良過的水粄粥都很令人稱讚！第一次覺得原來碗粿那麼好吃，就連分開吃也那麼耐人尋味~ 給人一種單純卻又溫暖的味道。

店家資訊

  阿喬師水粄粥  

地址： 台南市中西區西門路一段704號

 電話：06 215 7079

 以上文字皆由露易絲和阿雯個人看法，無任何酬勞。

 需合作，請email至ivyshe56@hotmail.com 。

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